酒文化在我国传承几千年,可以说中国文化元素当中,是无法离开酒文化的。不过随着我国改革开放,西方的红酒文化也进入我国,在这个过程中,我们的酒文化难免受到一些影响以及冲击,现在很多人喜欢喝葡萄酒。进口葡萄酒虽然口味纯正,但是价格昂贵,不是一般人群可以接受的,我国自古以后就不缺乏酿酒传统,葡萄又是比较常见,价格低廉的水果,因此很多人就选择自酿葡萄酒,自己饮用,也用它来招待亲朋好友,这个本身是没有什么问题的。

但是,也有很多人提到自酿葡萄酒不能喝,这只是因为有些人饮用自酿葡萄酒后出现中毒现象。究其原因,主要还是酿制过程中,操作不当引起的,并非是酿制葡萄酒本身的问题,对此我们要辩证看。自酿葡萄酒的确是存在健康隐患,在酿制过程中,一定要注意避免,如以下几个方面:

一、葡萄酒的质量源于葡萄的质量,因此要酿造葡萄酒一定要选择优质的葡萄。对葡萄首先是需要进行彻底的杀菌,但是也要注意这个过程中,不能把葡萄洗的过于干净,这样是会影响到酵母的。

二、发酵器皿的选择,在家自酿葡萄酒时,器皿、工具的卫生条件控制不好,也容易滋生很多细菌。

三、缺乏微量添加剂,“自酿族”为追求健康,以为不添加任何化学添加剂,酿制葡萄酒时认为纯天然就是所谓的健康。殊不知,酒厂酿制葡萄酒,一般会放一些二氧化硫之类的微量添加剂,是用来杀菌、保证陈年,因为酵母发酵产生的菌种可多达几百种,一般是难以控制的。

四、自酿葡萄酒的储存,大家都认为“酒越陈越香”,但是自酿的葡萄酒受到酒体本身和存放环境的限制,大都不适合存放较长时间。

总之,在日常生活中,饮食安全也是非常重要的,要引起重视,在制作食物的过程中一定要按照安全标准进行。对于自酿葡萄酒,只要酿出质量上乘的葡萄酒,那么就是可以健康的饮用的。